O Food blogger Γαβριήλ Νικολαΐδης «Cool Artisan» ετοιμάζει για εμάς Φιλέτο κοτόπουλο γεμιστό με λιαστές ντομάτες!

ΥΛΙΚΑ

● 2 φιλέτα κοτόπουλο στήθος
● 150 γρ. μοτσαρέλα τριμμένη
● 2 κτσ πέστο βασιλικού
● 12 λιαστές ντομάτες Εδem
● 80 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
● 1/2 κτγ πάπρικα
● αλάτι
● πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε σε ένα μπολάκι το ελαιόλαδο, την πάπρικα, το αλάτι, το πιπέρι και αναμειγνύουμε.
Με ένα πινέλο, αλείφουμε εξωτερικά τα φιλέτα κοτόπουλο με το μίγμα.
Κόβουμε τα φιλέτα στη μέση και τα χαράζουμε κατά μήκος για να ανοίξουν σαν πεταλούδα.
Τα ανοίγουμε και τα αλείφουμε στο εσωτερικό με το πέστο βασιλικού.
Ισομοιράζουμε το τυρί πάνω από το πέστο.
Τέλος, προσθέτουμε 3 λιαστές ντομάτες σε κάθε φιλέτο και κλείνουμε.
Σφραγίζουμε τη γέμιση μέσα στα φιλέτα με οδοντογλυφίδα. Εναλλακτικά μπορούμε να τα δέσουμε με σπάγκο ψησίματος.
Βάζουμε ένα φαρδύ αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
Περνάμε τα φιλέτα μας από το τηγάνι για 3-4 λεπτά από την κάθε πλευρά μέχρι να πάρουν χρώμα.
Έπειτα μεταφέρουμε τα φιλέτα μας σε ένα ταψί και ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180° για 30 λεπτά.
Σερβίρουμε τα φιλέτα ζεστά, απευθείας από το φούρνο και προαιρετικά με πατάτες τηγανιτές.