ΓΙΑ 4 ΜΕΡΙΔΕΣ

ΥΛΙΚΑ

Για τα καλαμάρια

• 600 γρ. καλαμάρι, καθαρισμένο (6-8 καλαμάρια)
• γέμιση με πλιγούρι
• 700 γρ. ντομάτες, κομμένες σε μεγάλα κομμάτια
• 20 γρ. σκόρδο, ψιλοκομμένο
• 80 γρ. ελιές Καλαμών φέτες ΕΔΕΜ
• 50 γρ. κάπαρη ΕΔΕΜ
• 80 γρ. ελαιόλαδο
• αλάτι

Για τη γέμιση

• 600 γρ. πλιγούρι, βρασμένο
• 100 γρ. κρεμμύδι φρέσκο, ψιλοκομμένο
• 100 γρ. κόκκινη ψητή πιπεριά ΕΔΕΜ, ψιλοκομμένη
• 20 γρ. δυόσμο, ψιλοκομμένο
• αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για τα καλαμάρια
Γεμίζουμε τα καλαμάρια με τη γέμιση του πλιγουριού. Κλείνουμε το άνοιγμα με οδοντογλυφίδες, ώστε να μη χυθεί η γέμιση. Τοποθετούμε τα καλαμάρια σ’ ένα ταψί και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C μέχρι να ψηθούν τα καλαμάρια, για 15 λεπτά περίπου.

Για τη γέμιση
Αναμειγνύουμε όλα τα υλικά.

Tip: Επειδή το πλιγούρι «τραβάει» περισσότερο υγρό, χρειάζεται τριπλάσιο όγκο νερού ή ζωμού για να βράσει, αφού πρώτα το ξεπλύνουμε με κρύο νερό.